相关考题
-
单项选择题
酸奶菌种发酵后先要进行冷却，然后再将菌种放进（）℃冰箱储存，直至使用。
A.3
B.4
C.5
D.6 -
单项选择题
软质冰淇淋制作时最为关键的设备是（）。
A.软质冰淇淋机
B.凝冻机
C.制浆机
D.杀菌机 -
单项选择题
搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90°T时，应终止发酵，进行破乳。
A.40
B.50
C.60
D.70
