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单项选择题
软质冰淇淋制作时最为关键的设备是（）。
A.软质冰淇淋机
B.凝冻机
C.制浆机
D.杀菌机 -
单项选择题
搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90°T时，应终止发酵，进行破乳。
A.40
B.50
C.60
D.70 -
单项选择题
酸奶菌种在接入前，应先将超净工作台用紫外线灭菌（）分钟，需开启无菌风，注意接种过程无菌操作。
A.30
B.40
C.50
D.60
