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单项选择题
冰淇淋浆料以间歇式杀菌时，其温度为80～85℃，时间为（）～30min。
A.10
B.15
C.20
D.25 -
单项选择题
下列原辅材料中，（）不是冰淇淋预拌粉的直接原料来源。
A.牛奶
B.蛋黄粉
C.可可粉
D.冰淇淋粉 -
单项选择题
酸奶菌种是指用于酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。
A.发酵剂
B.酵母
C.微生物
D.发酵物
