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单项选择题
酸奶菌种是指用于酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。
A.发酵剂
B.酵母
C.微生物
D.发酵物 -
单项选择题
可以通过在搅拌型酸奶中添加一定量的（）来解决酸奶胀包的问题。
A.防腐剂
B.抑制剂
C.防霉剂
D.抑制酶 -
单项选择题
凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。
A.3
B.4
C.5
D.6
