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单项选择题
酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（）mol/L NaOH滴定法测定菌种的酸度。
A.0.01
B.0.05
C.0.075
D.0.1 -
单项选择题
冰淇淋浆料以间歇式杀菌时，其温度为80～85℃，时间为（）～30min。
A.10
B.15
C.20
D.25 -
单项选择题
下列原辅材料中，（）不是冰淇淋预拌粉的直接原料来源。
A.牛奶
B.蛋黄粉
C.可可粉
D.冰淇淋粉
