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单项选择题
制作水果蛋糕应选用（）
A.新鲜水果
B.罐头水果
C.蜜渍水果
D.脱水水果 -
单项选择题
为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可多使用（）
A.细砂糖
B.糖粉
C.糖浆
D.麦芽糖 -
单项选择题
一般油炸用油发烟点应为（）
A.150～160℃
B.160～170℃
C.170～180℃
D.220℃以上
