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单项选择题
为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可多使用（）
A.细砂糖
B.糖粉
C.糖浆
D.麦芽糖 -
单项选择题
一般油炸用油发烟点应为（）
A.150～160℃
B.160～170℃
C.170～180℃
D.220℃以上 -
单项选择题
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
A.色拉油
B.水
C.蛋
D.稀糖将
