单项选择题
发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFU/mL。
A.1×106
B.1×109
C.1.5×109
D.2×106
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单项选择题
搅拌型酸乳销售过程中出现的胀包，主要是由于产气菌如酵母菌和（）等发酵所引起。
A.大肠杆菌
B.致病菌
C.霉菌
D.芽孢杆菌 -
单项选择题
影响软质冰淇淋质量的主要因素是（）和生产工艺条件及其参数控制。
A.设备选型
B.浆料组成
C.工人素质
D.质量控制 -
单项选择题
生产酸奶饮料时，将稳定剂与为其质量（）～10倍的白砂糖预先干混，然后在高速搅拌下（2500～3000r/min）将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。
A.3
B.5
C.7
D.9
