单项选择题
生产酸奶饮料时，将稳定剂与为其质量（）～10倍的白砂糖预先干混，然后在高速搅拌下（2500～3000r/min）将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。
A.3
B.5
C.7
D.9
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单项选择题
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有（），这是一种健康的反镇静成分，食用巧克力有使人提神和兴奋的功效。
A.焦糖色
B.可可碱
C.咖啡因
D.生物碱 -
单项选择题
在酸性含乳饮料中，稳定剂的用量一般在（）%以下。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5 -
单项选择题
使用的菌种一般储存期不应超过（）天，如超出则要重新培养活化。
A.2
B.4
C.7
D.14
