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单项选择题
生产酸奶的常用菌种是（）。
A.乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
B.嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.脆皮酵母和假丝酵母 -
单项选择题
（）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
A.冰淇淋
B.雪糕
C.冰棍
D.冰砖 -
单项选择题
冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。
A.大豆油
B.植物脂肪
C.奶粉和植物脂肪
D.粉末油脂
