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单项选择题
果内发酵无需酵母菌的介入，葡萄就会在细胞内产生酒精。当葡萄内部酒精达到多少度时，葡萄皮就会裂开，葡萄汁流出？（）
A.2°
B.3°
C.4°
D.5° -
单项选择题
对于苹果酸乳酸发酵（MLF）描述正确的是（）a.酿造红葡萄酒时采用MLF是标准做法b.酿造白葡萄酒时采用MLF是标准做法c.酿造红葡萄酒时采用MLF是风格化选择d.酿造白葡萄酒时采用MLF是风格化选择
A.a
B.a、d
C.b
D.b、c -
单项选择题
下列哪种酿造方法不利于保留葡萄酒的果香味（）
A.使用不锈钢罐或水泥池容器进行发酵
B.发酵之前将葡萄汁高度澄清
C.使用大型旧橡木桶进行酿造
D.使用苹果酸乳酸发酵
