相关考题
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多项选择题
卷，是将原料用蛋皮等卷好后扎紧，（），装盘，如“如意鸡蛋卷”。
A.蒸熟
B.炒熟
C.切片
D.切丁 -
多项选择题
烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。
A.外脆里嫩
B.酥脆甜酸
C.清香爽口
D.色泽金黄 -
多项选择题
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。
A.嗅觉
B.触觉
C.味觉
D.视觉
