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单项选择题
鱼的剖腹过程应为（）
A.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。
B.从鱼的鱼牙和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏即可。
C.从鱼的肛门和腹鳍之间，从鱼鳃开一直刀破肚，并将附着在腹内的黑膜去除。
D.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，留下内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。 -
判断题
花蛤的品质鉴别主要观察其在淡盐水中浸泡后的表现。 -
单项选择题
火腿太咸的表现是什么（）
A.火腿表面没有黏滑物
B.肉面有结晶析出
C.颜色为红棕色
D.肉质比较紧实
