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单项选择题
火腿太咸的表现是什么（）
A.火腿表面没有黏滑物
B.肉面有结晶析出
C.颜色为红棕色
D.肉质比较紧实 -
单项选择题
火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）
A.肉层开始轻度酸败的迹象
B.火腿在发酵不影响使用
C.肉层开始中重度酸败
D.肉层开始重度酸败 -
单项选择题
以烟熏为主要加工工艺，即利用木屑、茶叶、香料等材料不完全燃烧而产生的烟，将禽、畜、水产品等原料进行熏制而成的肉制品是（）
A.熏制类原料
B.糖醋类原料
C.烘烤类原料
D.腌渍类原料
