单项选择题
鱼的剖腹过程应为()
A.从鱼的肛门和腹鳍之间,沿肚腹开一直刀破肚,取出内脏,并将附着在腹内的黑膜去除。
B.从鱼的鱼牙和腹鳍之间,沿肚腹开一直刀破肚,取出内脏即可。
C.从鱼的肛门和腹鳍之间,从鱼鳃开一直刀破肚,并将附着在腹内的黑膜去除。
D.从鱼的肛门和腹鳍之间,沿肚腹开一直刀破肚,留下内脏,并将附着在腹内的黑膜去除。
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A.火腿表面没有黏滑物
B.肉面有结晶析出
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单项选择题
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A.肉层开始轻度酸败的迹象
B.火腿在发酵不影响使用
C.肉层开始中重度酸败
D.肉层开始重度酸败