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多项选择题
菜肴的风味是一种感觉现象，包括菜肴入口后给予口腔的（）等感觉的综合。
A.触感
B.温感
C.味感
D.嗅感 -
多项选择题
有腐蚀性的调料，应选择（）等耐腐蚀容器。
A.塑料
B.玻璃
C.不锈钢
D.陶瓷 -
多项选择题
调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。
A.种类
B.用量
C.比例
D.投放时间
