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多项选择题
菜肴制作时有时需要挂糊，下列可用于调糊的原料（）
A.水
B.蛋
C.淀粉
D.油
E.面粉 -
多项选择题
西式点心原料按照分子结构可分为强性原料和弱性原料。下列原料属于弱性原料的是（）
A.牛奶
B.糖
C.油
D.膨松剂
E.乳化剂 -
多项选择题
下列产品中属于化学膨松的是（）
A.炸面包圈
B.饼干
C.天使蛋糕
D.华芙
E.面包
