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单项选择题
面包内的乳化剂功能（）
A.增加面包风味
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包
D.促进酵母活力 -
单项选择题
鸡蛋内水份含量约为（）
A.70%
B.75%
C.80%
D.85% -
单项选择题
色拉油必须密封保存，因为（）
A.遇空气易于变色
B.含不饱和脂肪酸易受氧化酸败
C.易发挥
D.易感染其他不良味道
