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单项选择题
食品雕刻时要讲究（）
A.先雕刻装饰点缀
B.先雕刻陪衬装饰
C.先雕刻主体部件
D.先组装再雕刻 -
单项选择题
绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。
A.同色
B.冷色
C.暖色
D.异色 -
单项选择题
（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。
A.感官检验
B.理化检验
C.生物检验
D.试剂检验
