单项选择题
冷库、保鲜库食物存放按规定实行（），成品与半成品隔离，食品、药物与杂物隔离，蔬菜与肉类食物隔离。
A.各种禽、肉、鱼、虾隔离
B.菜肴隔离
C.生熟隔离
D.调味隔离
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单项选择题
按规定每天都应将所用原材料及制作的食品留样，进行（）检查。
A.微生物学
B.营养
C.口味
D.质量 -
单项选择题
菜单版面设计应具有一定的（），可印上销售单位的地址、电话、服务方式、服务内容等，以加深宾客的印象和了解。
A.可操作性
B.科学性
C.艺术性
D.标准 -
单项选择题
设计套餐菜单，应注意菜肴（）、色彩和品种搭配，保证蔬菜的摄入量，充分考虑平衡膳食的原则。
A.禽、肉、鱼、虾的搭配
B.口味
C.营养
D.温度
