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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

火候，是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短与原料成熟度的关系。

    【参考答案】

    正确

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