单项选择题
测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
A.脱脂、加水
B.加盐、加水
C.加糖、加豆浆
D.加水、加尿素
E.加碱、加糖
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单项选择题
在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是（）
A.水分
B.乳糖
C.脂肪
D.蔗糖
E.还原糖 -
单项选择题
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）
A.酸化
B.氧化
C.还原
D.重氮化
E.过氧化 -
单项选择题
镉具有蓄积性毒性，食物中即使含有微量镉，也会对肾脏产生危害，日本曾发生镉危害引起的（）
A.水俣病
B.骨痛病
C.贫血病
D.肿瘤
E.肝脏坏死
