填空题
方便面加工中，添加食盐的作用（）、延伸性、强度，能促进面粉快速吸水，加快面团的成熟，添加碱的作用（）、弹性及滑性，使其光滑爽口，不浑汤，复水性好，添加羧甲基纤维素的作用是增加弹性。
【参考答案】
增强弹性；改善面团韧性
点击查看答案
填空题
增强弹性；改善面团韧性
微信扫一扫,加关注免费搜题