单项选择题
A3/A4型题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
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单项选择题
饮食禁忌为（）。
A.茄子
B.韭菜
C.牛奶
D.咖啡
E.鱼 -
单项选择题
饮食治疗是（）。
A.严格限制总能量摄入
B.限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质
C.限制总能量、限制不饱和脂肪酸
D.限制胆固醇、限制膳食纤维
E.限制总能量、限制蛋白质 -
单项选择题
下列最适合伤寒患者食用的食物为（）。
A.鱼
B.玉米
C.黄豆
D.荞麦
E.核桃
