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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 中国餐饮业职业经理人资格考试

问答题

简答题

怎样对鲜虾的鲜度进行感官判定？

    【参考答案】

    ①头胸节与腹节连接程度由紧密变松驰 
    ②体表色泽变红 
    ③伸曲力下降 
    ④体表由干燥变得滑腻 
    ⑤气味变臭

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