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单项选择题
叶绿素在（）条件下对热稳定。
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.弱酸性 -
单项选择题
常以（）为参考标准来计算相对甜度。
A.果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.蔗糖 -
单项选择题
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）
A.叶黄素
B.叶绿醇
C.脱镁叶绿素
D.二酸脱镁叶绿素
