相关考题
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单项选择题
鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。
A.中心覆盖法
B.中心扣入法
C.中心摆入法
D.中心摆入法 -
单项选择题
玉兔五彩丝在装饰时选用的是（）。
A.象形物围边
B.图案式围边
C.以菜围绕菜
D.寓意性装饰 -
单项选择题
果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。
A.凝固作用
B.水解作用
C.酯化作用
D.分散作用
