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判断题
若酸奶饮料配料时使用的水硬度过高，会影响其口感，也易造成蛋白质沉淀、分层。
【参考答案】
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判断题
炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。
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炒冰因其低温解暑开胃，融合了冷食与酸奶及冰淇淋的多元因素。通过搭配不同的辅料，功效也随之叠加，醉酒之后解酒。
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冰淇淋浆料杀菌的基本原则是杀死一切微生物，以保证消费者的食用安全性。
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