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单项选择题
主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。
A.蒸汽炉具
B.汤炉
C.煤气油炸炉
D.煤气炒炉 -
单项选择题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。
A.成品
B.原料
C.工作人员
D.就餐人员 -
单项选择题
净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。
A.发生变化
B.保持一致
C.保持不变
D.加工后的重量大于加工前的重量
