单项选择题
下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（）
A.果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同
B.在酿葡萄酒之前要先除去枝梗，再冲洗葡萄
C.冲洗葡萄，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多
D.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
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多项选择题
下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（）
A.气体入口与气体出口可以交换使用
B.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
C.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
D.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 -
多项选择题
在酿制果醋的过程中，下列相关说法不正确的是（）
A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封
B.在发酵过程中，温度控制在18~25℃，发酵效果最好
C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋
D.醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动 -
多项选择题
若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是（）
A.密封不严，有氧气进入
B.有空气中的醋酸菌进入
C.发酵罐消毒不彻底
D.发酵液灭菌不彻底
