单项选择题
A3/A4型题谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，
B族维生素及矿物质主要分布在（）。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面
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单项选择题
该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。
A.1.25
B.1.30
C.1.35
D.2.50
E.3.60 -
单项选择题
该大豆分离蛋白的PER值为（）。
A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6 -
单项选择题
精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
