相关考题
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单项选择题
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。
A.水化阶段
B.结合阶段
C.扩展阶段
D.完成阶段 -
单项选择题
现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。
A.蒸汽
B.温度
C.冷风
D.冷气 -
单项选择题
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
A.吹制
B.碾压
C.揉圆
D.甩打
