相关考题
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多项选择题
面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等，（）的营养素损失较少。
A.烙
B.蒸
C.煮
D.炸 -
多项选择题
米在烹饪前需要淘洗，营养素的损失与淘洗（）有关。
A.时间
B.水质
C.米的品种
D.用力大小 -
多项选择题
成本关系到（）的利益，熟练进行成本核算，是营养配餐员应掌握的基本技能。
A.领导
B.就餐者
C.企业
D.厨师
