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多项选择题
甘薯是白酒酿造常用的原料，下面描述正确的是（）。
A.淀粉纯度高
B.含脂肪较少
C.含蛋白质较高
D.发酵过程中升酸幅度较小 -
多项选择题
常用的麸曲的制作方法有（）。
A.盒子曲法
B.帘子曲法
C.通风制曲法
D.纯种酵母菌培养 -
多项选择题
制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。
A.表面收汗
B.内心带硬
C.口咬不粘牙
D.口咬有干脆响声
