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问答题

论述题

试述熏鱼加工工艺。

    【参考答案】

    1.原料处理、刮鳞,剪鳍、去鳃,剖腹除内脏,清洗。
    2.开片切块、先切去鱼头,纵劈为两片(与鱼块加工相同);再......

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