单项选择题
蹄花加工时的生姜片的切配规格是？（）
A.约长9.5cm宽2.7cm厚0.7cm
B.约长9.5cm宽2.5cm厚0.5cm
C.约长9.7cm宽2.7cm厚0.7cm
D.约长9.5cm宽2.7cm厚0.5cm
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单项选择题
煮制番茄鱼汤面的鱼片时，在煮面条后，将鱼片抖散在小面小漏勺里，开火下锅烫约（）秒至鱼片色泽发白，没有血色捞起。
A.5-10秒
B.10-15秒
C.15-20秒
D.20-25秒 -
单项选择题
煮制番茄鱼肉面的面条时，将准备好的小面放入小面炉中，大火煮（）秒至熟。
A.100
B.150
C.180
D.200 -
单项选择题
番茄鱼肉面中的番茄汤底有（）克。
A.160
B.165
C.170
D.175
