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单项选择题
烹饪技术中讲的火候，通常是指原材料（）的长短。
A.上火时间
B.下火时间
C.腌制时间
D.上浆时间 -
单项选择题
针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴，实施（）调味。
A.随意方法
B.加热中
C.加热前
D.加热后 -
单项选择题
冬季煺烫鸡毛时，用水温度以（）左右为宜。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
