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单项选择题
新鲜牡蛎肉色泽（），光泽明亮，气味正常，不新鲜的牡蛎肉呈（）或乳红色，没有光泽，有异味。
A.稍黑，乳白
B.清白，黑
C.稍黑，黑
D.清白，乳白 -
单项选择题
新鲜蚶外壳（），两片贝壳紧闭严密，（）打开，闻之无异味。
A.亮洁，容易
B.粗糙，不易
C.亮洁，不易
D.粗糙，容易 -
单项选择题
用于去掉内脏表面的粘液、污物以及一些原料上的残毛和硬壳等的方法是（）
A.刮剥洗涤法
B.冰水浸泡法
C.内外翻洗法
D.热水蒸制法
