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单项选择题
稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。
A.出糙率
B.出碎率
C.出米率
D.去皮程度 -
单项选择题
在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。
A.密度
B.容重
C.爆腰率
D.出糙率 -
单项选择题
大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.谷蛋白
D.醇溶谷蛋白
