相关考题
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多项选择题
面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
A.体积较大
B.颜色较浅
C.松软而不失水
D.口感酥松
E.表面要上色 -
多项选择题
面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。
A.坯体不稳定
B.易倒塌
C.头重脚轻
D.表皮白底部黑
E.色泽深黄 -
多项选择题
在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。
A.膨松度不够
B.颜色较浅
C.造型欠佳
D.黏牙夹生
E.造型淡化
