判断题
宴会在客人用餐前菜肴已烹制完毕（中途视情况再作添补），自助餐则须在客人进餐中循序渐进地烹制出品。
【参考答案】
错误
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单项选择题
厨房加工设备是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理的机器设备，例如（）。
A.食品冷藏柜
B.煤气炒炉
C.蒸汽夹层锅
D.锯骨机 -
单项选择题
食物中毒发生的原因多是对食物处理不当所造成的；发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。发生时间则大部分在（）季节。
A.夏秋
B.春夏
C.秋冬
D.冬春 -
单项选择题
据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以（）造成的最多。
A.微生物
B.病毒
C.细菌
D.毒素
