多项选择题
制作酸乳的工作发酵剂若采用最低接种量，其缺点有（）
A.产酸易受到抑制
B.易形成对菌种不良的生长环境
C.产酸不稳定
D.会给最终成品的组织状态带来缺陷
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装酸乳的容器有（）
A.瓷罐
B.玻璃瓶
C.塑料杯
D.复合纸盒 -
多项选择题
搅拌型酸乳的包装材料应具备的条件有（）
A.必须对人体无害
B.具有稳定的化学性质
C.具有良好的密封性
D.对产品有效的保护性能 -
多项选择题
凝固型酸乳生产中影响菌种培养时间的因素有（）
A.接种量
B.发酵剂活性
C.培养温度
D.发酵季节和气候条件
